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南京綠旺餐飲管理有限公司
郵箱:bczh@qq.com
聯系人:13875518888     許先生
聯系人:18012376816     許先生
地址:南京市江寧區勝利西路18-18號
公司新聞
綠旺餐飲管理公司:食堂主管崗位職責
食堂主管:
1、全面負責食堂日常管理工作。
A、在公司管理部的直接領導下主持食堂全面工作,嚴格執行公司的各項規章制度及有關決定,以身作由,對工作認真負責,任勞任怨,關心員工生活,對食堂嚴格管理,不謀取私利。注意飲食衛生,給客戶創造一個良好的就餐環境。
B、精通本職工作,熟悉食堂全面管理工作,隨時向公司領導匯報食堂動態狀況,發現異常情況,及時報告。
2、對員工進行分組安排。
A、合理分配員工工作,協助各組長安排,落實,開展好工作,嚴格檢查,督促各員工規范操作。
B、組織,協調全體廚工完成食堂的日常工作任務,發現問題及時糾正,確保飲食質量。
3、負責對飯堂各組的工作進行考核。
A、做好員工的考勤,考核記錄,每月底將員工考勤,考核情況全面向公司領導作書面匯報。
B、對違規員工應進行批評教育,扣罰獎金,降職辭退等處罰,對表現好的給予表揚或特質獎勵,相關記錄報人力資源部備案。
4、參與制定并審核菜譜,加強伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,隨時掌握飯堂衛生,安全,飯菜質量等情況。
5、供餐時負責飯,菜的合理調配。
A、隨時監視供餐臺的飯,菜,份量是否充足,進行合理的調配或安排人力增加炒菜,保證供餐的正常有序的進行。
B、規范較小的食堂,可指定專人(一般為切配組長)負責此項工作。
6、負責食堂同廠方的日常溝通工作。
A、應協調好廚工與廠方員工的關系,參加廠方組織的協調會議。經常征求聽取就餐人員意見,對廠方提出的合理意見及時整改,綜合分析改進工作,提高服務質量。
7、對飯堂內的爐具,電器,冰箱,廚具,食具等負責落實好責任人。
A、組織好日常的檢查工作,發現問題及時安排維修,保證食堂工作的正常運行。
8、組織每周一次的食堂大清潔工作,加強衛生管理,樹立公司良好的形象。
9、完成好公司領導及區域經理臨時交辦的其他工作。

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