|
|
|
公司新聞
|
| 綠旺餐飲管理公司：清洗組崗位職責 |
清洗組
1、組長
A、組織全組人員按廠方要求做好清潔，洗碗及監督，指導組員進行工作。
B、安排好人力，協調其他各組，及時停工清潔，衛生的用具。
C、負責食具的消毒處理工作，消毒后的食具應保管好，供餐前應將食具送到指定地點。
D、參加每周一次的食堂臨時交辦的其他工作。
2、洗碗員
A、負責食具的清洗工作。
（1）清洗虹，要經過初洗，清潔劑清潔，清水清洗，消毒四道工序處理，食具內外應干凈干燥，無油跡，無洗潔劑泡，有破損的餐具應回收，不得再使用。
（2）應節約用水，不用時關好水龍頭，使用熱水時應防止燙傷事故。
（3）清洗完后，應及時清理洗碗池及周圍過道。
B、協助組長做好食具的消毒及供餐前的食具準備工作
（1）清洗后的食具必須按規定進行消毒處理，供餐前應把需要的食具送到使用地點，集中擺放整齊，并用衛生清潔的白布蓋好。
（2）搬動過程中應保護好食具，不得用手觸摸食具內部。
（3）供餐時，必須保證食具的充足供應。
C、負責收回用過的食具。
D、參加每周一次的食堂清潔工作。
E、完成好組長臨時交辦的其他事情。
3、清潔員
A、負責餐廳衛生，具體要求是：
（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。
（2）桌面臺凳餐后要及清清潔，干凈無塵，臺與凳的抹布要分開使用，抹布必須分干，濕兩條。
（3）墻壁，門窗，風扇，燈管等定期（一般為周六）清潔一次，不能有蜘蛛網和灰塵，操作間以及餐廳的玻璃門，玻璃墻必須保持清潔明亮。
（4）每兩天用清潔劑清洗地面，臺面，盡量做到餐廳內無蒼蠅，蚊，蟑螂等，餐廳不能留有衛生死角和灰色地帶。
B、負責廚房及倉庫的衛生檢查
每天中午和晚上再次對廚房，倉庫進行衛生檢查，發現問題時應與相關人員一起解決。
C、監督就餐人員將食具及剩飯，剩菜送至指定的地點。
D、負責把餐廳的垃圾送到指定的地點。
E、參加每周一次食堂大清潔工作。
F、完成好組長臨時交辦的其他工作。
|
|
 |
|
