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南京綠旺餐飲管理有限公司
郵箱:bczh@qq.com
聯系人:13875518888     許先生
聯系人:18012376816     許先生
地址:南京市江寧區勝利西路18-18號
公司新聞
綠旺餐飲管理公司:清洗組崗位職責
清洗組
1、組長
A、組織全組人員按廠方要求做好清潔,洗碗及監督,指導組員進行工作。
B、安排好人力,協調其他各組,及時停工清潔,衛生的用具。
C、負責食具的消毒處理工作,消毒后的食具應保管好,供餐前應將食具送到指定地點。
D、參加每周一次的食堂臨時交辦的其他工作。
2、洗碗員
A、負責食具的清洗工作。
(1)清洗虹,要經過初洗,清潔劑清潔,清水清洗,消毒四道工序處理,食具內外應干凈干燥,無油跡,無洗潔劑泡,有破損的餐具應回收,不得再使用。
(2)應節約用水,不用時關好水龍頭,使用熱水時應防止燙傷事故。
(3)清洗完后,應及時清理洗碗池及周圍過道。
B、協助組長做好食具的消毒及供餐前的食具準備工作
(1)清洗后的食具必須按規定進行消毒處理,供餐前應把需要的食具送到使用地點,集中擺放整齊,并用衛生清潔的白布蓋好。
(2)搬動過程中應保護好食具,不得用手觸摸食具內部。
(3)供餐時,必須保證食具的充足供應。
C、負責收回用過的食具。
D、參加每周一次的食堂清潔工作。
E、完成好組長臨時交辦的其他事情。
3、清潔員
A、負責餐廳衛生,具體要求是:
(1)地面無垃圾雜物,無積水,干凈清爽。
(2)桌面臺凳餐后要及清清潔,干凈無塵,臺與凳的抹布要分開使用,抹布必須分干,濕兩條。
(3)墻壁,門窗,風扇,燈管等定期(一般為周六)清潔一次,不能有蜘蛛網和灰塵,操作間以及餐廳的玻璃門,玻璃墻必須保持清潔明亮。
(4)每兩天用清潔劑清洗地面,臺面,盡量做到餐廳內無蒼蠅,蚊,蟑螂等,餐廳不能留有衛生死角和灰色地帶。
B、負責廚房及倉庫的衛生檢查
每天中午和晚上再次對廚房,倉庫進行衛生檢查,發現問題時應與相關人員一起解決。
C、監督就餐人員將食具及剩飯,剩菜送至指定的地點。
D、負責把餐廳的垃圾送到指定的地點。
E、參加每周一次食堂大清潔工作。
F、完成好組長臨時交辦的其他工作。

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